談起能造成南非葡萄酒聞名世界，皆應歸功荷蘭、法國、英國。自從1652年，荷蘭人登陸開普敦、法國的宗教迫害之影響，因逃避南特詔書的迫害，而抵達南非開普的220位胡格諾派教徒 (Huguenot) 來到此地、後來又被英國人佔領，成為英國人的殖民地，然而在荷蘭、法國、英國先民下的開闢卻造就今日酒鄉之特殊民族文化風味。

因開普地區處於非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候，冬天多雨，夏天乾燥，葡萄種植專家認為，世界優質葡萄酒用的葡萄應該長在緯度34度的位置附近，而南非開普地區正好在這個位置，而且靠近赤道，光照的強度十分高，在開普地區的夏天每天最長的日照時間為14個小時。當時的英國人看中了這個風水寶地，適合種植優質葡萄酒用的葡萄，同時英國人也將歐洲的葡萄酒釀造技術傳到了非洲，從此開普地區就開始種植葡萄，並於1659年二月開普第一批葡萄被榨成汁後，從此開普成為了葡萄酒生產的天堂。

南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區的土地和氣候非常適合種植葡萄酒生產用的葡萄，那裡是一個聞名於世的葡萄酒生產王國，滿山遍野的葡萄園，氣勢宏偉，風景宜人，讓人心曠神怡。這裡每個市民都以本地出產味醇色美的葡萄酒而自豪。

到了開普敦可別忘了到酒鄉一遊，最有名的兩處酒鄉分別是 Stellenbosch和Paarl,距離開普敦市區約兩小時行車時間，沿途可欣賞到一望無際的葡萄酒園，並可小歇片刻於農莊品嚐香醇的葡萄酒。最著名品酒的地方是距桌山不遠的一處農莊---Groot Constantia 康斯坦夏農園，是本區許多開普荷蘭式家園中最豪華的一座，這兒曾是開普葡萄栽培創始人「史戴爾總督的家」。是一座描繪開普早年的社會及文化生活紀念館，內有南非最古老的製酒中心，有一座建於1685年的葡萄酒博物館，是一座荷蘭式的古老建築物，有粉白的牆和典雅的鏡型屋頂造型，館內陳列有17世紀時期的傢俱，玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有個大酒窖，裡面擺滿許多巨型的圓木桶,大的容量有10,000公升，小的也有5,000公升的容量， 桶裡有發酵的葡萄,桶子上插有許多小管子，是用來控制溫度的，因為葡萄酒的甜度會隨著溫度的不同而有所增減，這就是南非葡萄酒瓶上標有〔甜〕、〔半甜〕、〔乾〕〔十分乾〕、和〔輕澀〕的由來。

這兒製造葡萄酒要先將葡萄榨汁，其中紅酒不需剝除葡萄皮，以便利用皮來加深酒的顏色,經過四天以後，再將皮濾去原汁放入酒槽中發酵，約一個月後移入橡木桶中，再將它置於酒窖內,至少要一年半以後才可裝瓶出售，紅葡萄酒是愈陳愈香。製造白葡萄酒比較簡單,將葡萄剝皮後再榨汁,然後置入酒槽裡發酵,一個月後再移入乾淨的槽內,兩個月後就可以裝瓶出售了。